קישור לתמונה

אחת ההנאות הגדולות בהכנת השקשוקה היא הוספת התבלינים והתערובות המיוחדות שמוסיפים את הקסם הייחודי שלהם למאכל האהוב על כולם.

תבלין לשקשוקה זוהי תערובת מיוחדת וייחודית המכילה תערובת ירקות ותבלינים מיוחדים בעלי ריח המזכיר שקשוקה לאחר שבושלה היטב.

למה להוסיף תבלין לשקשוקה

אין מאכל שתבלינים לא עושים לו טוב וכך בדיוק שקשוקה, שמכילה מרכיבים בריאיים של עגבניות, בצלים ושאר הירקות בתוספת ביצים במינון הנכון.

תבלין לשקשוקה או אם תרצו תערובת לשקשוקה, זהו תבלין נדיר שניתן למצוא במספר מקומות מאוד מצומצם בארץ, התבלין לשקשוקה מזכיר בריחו שקשוקה כאלו הוגשה למאכל לפני כמה דקות אחדות שיצאה מהגז.

בתבלין.

התערובת לשקשוקה מכילה את כל התבלינים שבדרך כלל נהוג להוסיף לשקשוקה, כגון: פפריקה חריפה/מתוקה, צ'ילי מתוק או חריף, באבקה, סחוג, תבלין פיצה ותבלינים אחרים שנהוג לראות רבים שמים על תבשילי השקשוקה שלהם.

איפה ניתן למצוא תבלין לשקשוקה

רוצים לדעת איפה תוכלו לרכוש לעצמכם תבלין לשקשוקה…?

המלצה שלנו זה להגיע לחנות חוות התבלינים הנמצאת בצפון הארץ שם מוכרים את התערובת לשקשוקה במשקל, תוכלו לקחת לעצמכם בנוסף גם תבלינים אחרים מכל הסוגים שיכולים להיות נהדרים וטעימים על השקשוקה שלכם ולכתוב לצוות "עולם השקשוקה" על המתכון שלכם בעזרת התבלינים המיוחדים לשקשוקה!

שיהיה בתאבון!

קישור לתמונה

מתכון שקשוקה זה מובא במיוחד לכל אוהבי החריפות, אשר להם ללא ההרגשה של הפה הבוער לא יכולים לסיים ארוחה.
אז יאללה להוציא מחבתות ולהתחיל לבשל.
ואל תשכחו להגיש עם כוס מים.
המתכון על אחריותכם בלבד !!!

מתאים ל 2 – אנשים.

שקשוקה של אבא מיקי

מצרכים :

• 6 עגבניות בינוניות מנוקות מגרעינים.
• 4 שיני שום קצוצות.
• כפית סחוג אדום.
• פלפל ירוק טרי חריף.
• קופסת רסק עגבניות 200 גר.
• מלח, פלפל לפי הטעם.
• כף פפריקה מתוקה.
• 4 ביצים.
• 3 כפות שמן זית וכף שמן קנולה(לא חובה).

אופן הכנה :

• מגרדים את העגבניות בפומפייה.
• את הפלפל פורסים לפרוסות דקות, מוציאים מחבת בינונית ומניחים על אש גבוהה.
• מוסיפים את שמן הזית ונותנים לו להתחמם כ – 2 דקות.
• מוסיפים את השום ואת הפלפל החריף (משאירים 4 עיגולים להמשך !) וממשיכים בטיגון על אש גבוהה כ 2 דקות עד אשר מתחילים להריח ניחוח נפלא של שום שממלא את החדר.
• מוסיפים את העגבניות שגירדנו ואת הסחוג ומערבבים היטב.
• מוסיפים את רסק העגבניות, פפריקה מתוקה וממשיכים בטיגון על אש גבוהה כ – 5 דקות.
• מפלפלים וממליחים כנדרש.
• מנמיכים את האש וממשיכים בבישול קל על אש קטנה כ 10 – דקות.
• שוברים את ארבעת הביצים על השקשוקה במרווחים שווים.
• על כל ביצה מניחים עיגול פלפל חריף ששמרנו מקודם.
• מפלפלים קלות כל ביצה.
• סוגרים במכסה וממשיכים בבישול כ – 5 דקות.
• מוציאים את הביצים שהן עדיין מעט רכות והן מתקשות במהלך האכילה.
• מי שרוצה ביצים קשות להשאיר עוד 5 – דקות על האש.
• מגישים את המחבת הלוהט לשולחן ואוכלים ישר ממנו עם לחם טרי.
• בתאבון.

הבסיס לשקשוקה טוב לכל שקשוקה כמובן.

מנה של 4 אנשים לפי 2 ביצים לאדם.

מצרכים :

• 8 ביצים.
• 2 בצלים – קוצצים.
• 2 גזרים – קולפים, חותכים הכי קטן שאפשר.
• 6-7 עגבניות יפות – קולפים אותן (שמים במים רותחים לכמה דקות והקליפה יורדת בקלות), חותכים אותן לרוחב ומוציאים את כל הגרעינים.
• 1 פלפל אדום/גמבה – חותכים קטן.
• 1 פלפל חריף ירוק – קצוץ.
• 3 שיני שום – מועכים או קוצצים.
• בשלב המאוחר של הבישול נצטרך גם גבינה בולגרית או פטה – אין כמות מוגדרת, תלוי בסועדים.
• ופטרוזיליה חתוכה לחתיכות לא קטנות.

אופן הכנה :

קיצר – מחבת – חמאה (אני יודע שזה נחשב ללא בריא – אבל זה עדיף לדעתי על שמן זית בטיגון), מחכים שהמחבת יהיה חם מאוד ומכניסים את הבצל וכשהוא מתחיל להיות שקוף מוסיפים אליו את הגזר.
אחרי שהבצל מטוגן יפה והגזר נראה רך מוסיפים את השום, הפלפל החריף והפלפל האדום- כשהוא מתרכך מוסיפים את העגבניות.
מחכים שהם יבעבעו והכל, אני מחכה עד שהן יתחילו להתפרק ממש.
מוסיפים מלח ופלפל ותבלינים לפי הטעם.
מכניסים את הביצים – כל ביצה ברווח מהאחרות ושמים מעל הכל את הבולגרית – עכשיו – אני מוסיף ערמה באמצע המחבת ממש שנוזלת על הכל. לא חייבים להגזים ואפשר לשים מעט. בכל מקרה הטעם מורגש וזה משפר את השקשוקה פלאים. מעל הכל מפזרים פטרוזיליה.

זהו.
בלי תרכיזי/ממרחי עגבניות למיניהן – זה רעל.
השקשוקה הזו מצויינת גם בלי הבולגרית ואפשר להוסיף לשלב של לפני הפלפלים מרגז.

תודה רבה לכותב אנונימי על המתכון המצוין, שיהיה לכולם שבוע טוב.

מתכון חדש ומעניין בהשראת אניצ"ה שיהיה לכולם בתאבון!

שקשוקה עם סלרי

מצרכים :

• 4 עגבניות מנוקות מגרעינים וחתוכות לקוביות.
• 3 ענפים של סלרי, להפריד את העלים מהגבעולים.
• 2 שיני שום פרוסות.
• 2 ביצים.
• מלח, פלפל.
• חצי כף רסק עגבניות.
• כף וחצי קטשופ (לא חובה).
• 3 כפות שמן זית.

אופן הכנה :

• קוצצים את גבעולי הסלרי ומכניסים למחבת לטיגון קל על אש גבוהה.
• מוסיפים את השום וממשיכים בטיגון.
• מוסיפים רסק עגבניות וקטשופ ומערבבים היטב.
• מוסיפים את העגבניות וממשיכים בטיגון.
• מוסיפים כ חצי כוס מים, סוגרים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ – 10 דקות, או עד שהעגבניות מתרככות ונוצר לנו רוטב עגבניות סמיך ועשיר.
• מתבלים במלח, פלפל, בשלב זה ניתן אף להוסיף פלפל חריף לאוהבי החריף שביננו.
• עם הרוטב סמיך מידי ניתן להוסיף עוד מעט מים.
• עושים שני גומות עם כף בלב השקשוקה ושוברים לכל גומה ביצה.
• את העלים של הסלרי שנשארו לנו מהשלב הראשון קוצצים, ומפזרים מעל.
• מכסים במכסה וממשיכים בבישול על אש קטנה כ – 7 – 12 דקות.
• עם רוצים ביצים רכות יותר מחכים מעט פחות.
• שיהיה בתאבון.

תוספות :

• למתכון זה ניתן להוסיף גמבה למעוניינים.
• ניתן להוסיף יותר קטשופ ופחות רסק עגבניות, לקחת בחשבון שהשקשוקה תהיה מתוקה יותר.

שלום קוראים יקרים היום נדבר על שקשוקה נפלאה שאכלתי בצפון הארץ, סיפורנו מתחיל כך :

בערב שבת החלטנו חברה שלי ואנוכי להתפנק לנו ביום האהבה. ארזנו חפצים ונסענו צפונה, הכיוון שלנו היה הצימר של מימי ואבי – אניצ'ה שממוקם ברמת הגולן במושב חד-נס.

שקשוקה סלרי אניצ'ה

הגענו לצימר בסביבות השעה 23:00, נכנסנו לצימר והלכנו לישון שנת לילה נפלאה.
התעוררנו בבוקר לקול ציוץ הציפורים והזמנו ממימי ארוחת בוקר.
יכולנו לבחור בין ארוחת בוקר ישראלית מפנקת שכוללת גבינות, לחמים, ביצים ושאר מתאבנים, או שקשוקה עם לחם טרי, טחינה וסלט.
ברור שהלכנו על האפשרות השנייה שהיא השקשוקה. ביצענו הזמנה, וחיכינו בסבלנות.
כעבור זמן מה הגיע לבקתה שלנו מגש עם מחבת גדולה ורותחת ובתוכה שקשוקה, טחינה לתפארת, סלט רענן, לחמניות טריות מהבוקר ושאר פינוקים…
השקשוקה הייתה מדהימה! רוטב העגבניות היה אדום לוהט עם חתיכות רכות של עגבנייה, והביצים מעט רכות כמו שאני אוהב. ישבנו ואכלנו ולמולנו נוף מדהים של הרים ירוקים והכנרת.
בעודי אוכל הרגשתי טעם מיוחד בשקשוקה משהוא שלא זיהיתי מיד, ולאחר בדיקה מקיפה וכוללת של המחבת שכללה אף ניגוב של התחתית גיליתי את הסוד, מימי הוסיפה סלרי לשקשוקה!!!
הסלרי הוא אחד הירקות הטעימים והבריאים ביותר, אם להגיד לכם את האמת הייתי דיי מופתע, לעולם לא חשבתי שסלרי יכול להשתלב טוב כל כך עם שקשוקה, אך טעיתי השילוב של גבעולי הסלרי שהיו עוד מעט קשים  וקריספיים בפה עם רוטב העגבניות העשיר של השקשוקה היה פשוט נפלא.
כשחזרנו הביתה לאחר הנופש המלכותי שעשינו לעצמנו, החלטתי לחקור מעט את נושא הסלרי וכבר ביום למחרת הכנתי שקשוקה ובחנתי את התוצאות (מתכון מפורט יועלה לאתר בקרוב).
המסכנה : הסלרי מוסיף המון ריח וטעם נפלא לשקשוקה, אז אם בא לכם שקשוקה מיוחדת או שתיסעו כמוני לאניצ'ה של אבי ומימי או שתכינו לעצמכם שקשוקה סלרי מפנקת, והעיקר שיהיה המון בתאבון!!

המצרכים:

• ¼ כוס שמן קנולה.
• 4 ביצים.
• 2 בצלים גדולים.
• 1 חציל בינוני.
• 1 גמבה גדולה אדומה.
• 4 עגבניות גדולות בשלות.
• 4 שיני שום.
• 2 פלפלים חריפים.
• 2 כפות רסק עגבניות.
• 2 קוביות תיבוליות שום פיטרוזליה.
• 2 קוביות תיבוליות בזיליקום.
• פלפל שחור ומלח לפי הטעם [אפשר במקום מלח אבקת מרק עוף לפי הטעם].
• רצוי להישתמש בסיר שטוח בקוטר 26 ס"מ.

הוראות הכנה:

לקצוץ את הבצל לקוביות, את השום לפרוסות, את הגמבה לקוביות, [רצוי להכין מראש את המצרכים החתוכים].
לחתוך את החציל לקוביות לפזר מלח ולהניח מעל מסננת.
לטגן את הבצל עד להזהבה קלה. להוסיף את הגמבה ולהמשיך לבשל עוד 5 דקות על להבה בינונית.
להוסיף את העגבניות, את השום, את הפלפלים החריפים את התיבוליות ולהמשיך לבשל עוד 15 דקות על להבה נמוכה ומידי פעם לערבב.
טועמים ומטבלים בפלפל שחור ומלח לפי הטעם.
מטגנים את החצילים בשמן עמוק עד לצבע חום בהיר. מוסיפים את החצילים ומערבבים בעדינות.
מוסיפים את הביצים  [יש לבדוק כל ביצה בכוס ולוודא שאין בה דם]
מבשלים עוד 5 דקות ומכבים.
בתיאבון!
אלי גרשון…

שקשוקה עם חצילים

שלום קוראים יקרים,

והפעם במטבח של עולם השקשוקה משהו חדש מתבשל על האש, שקשוקה עם חצילים מגולגלים.
במתכון הנוכחי אנו משתמשים בעגבניות קלופות ומרוקנות מגרעינים (רק בשר העגבנייה),
בשיטה זו אנו מנצלים רק את החלק הטעים והטוב ביותר של העגבנייה, הרוטב לשקשוקה שייצא לנו יהיה חלק וטעים.
בשילוב עם גלילות החצילים הגזר ופלפל חריף (לאוהבי אתגרים) מתקבל אחד המתכונים המעניינים והמיוחדים לשקשוקה שתיתקלו בהם ברשת.
אז שיהיה לכולם בתאבון !
או כמו שאמרת האמרה הידועה איזה חגיגה יש לנו כשנפגשת הביצה והעגבנייה על המחבת, והפעם בתוספת חצילים.
עכשיו רק נשאר להוציא מחבתות ולהתחיל בעבודה !
המתכון מתאים ל 3 – 4 אנשים, מתכון קל ומהיר להכנה.

מצרכים :

• 7 עגבניות מקולפות ומרוקנות מגרעינים (עדיף עגבניות תמר) או 2 קופסאות עגבניות מרוסקות.
• 3 שיני שום פרוסות.
• 2 כפות רסק עגבניות.
• חצי כוס מים.
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות.
• מלח, פפריקה חריפה, פפריקה מתוקה.
• 1 פלפל חריף.
• 1 חציל מקולף.
• חצי כוס מלח גס.
• 4 ביצים.
• 1 גזר מגורד.
• חצי כפית סוכר.
• רבע כוס שמן זית.

הכנה מוקדמת :

• חותכים את החציל לאורכו, מפזרים מעל מלח גס בנדיבות ונותנים לעמוד כשעה, החציל בזמן זה יגיר את כל הנוזלים.
• אחרי שעה שוטפים היטב את החציל ומורידים את כל המלח, מניחים במסננת לייבוש.
• מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את החצילים קלות.
• מגלגלים כל חציל לגליל, מהדקים היטב ומניחים בצד.

אופן הכנה :

• במחבת מעט עמוקה שופכים את שמן הזית ומטגנים קלות את הפלפל האדום על אש גבוהה.
• מוסיפים גזר, פלפל חריף ושום וממשיכים בטיגון קל.
• מוסיפים את רסק העגבניות וכחצי כפית פפריקה מתוקה וממשיכים לטגן על אש גבוהה.
• מוסיפים את העגבניות ומערבבים היטב.
• מניחים על אש בינונית עם מכסה סגור כ – 15 דקות.
• מוסיפים את גלילות החצילים בזהירות שלא ישברו.
• ממשיכים בבישול עם מכסה סגור כ – 5 דקות.
• שוברים מעל את הביצים, סוגרים את המכסה וממשיכים בבישול על אש נמוכה כ 7 – 12 דקות.
• פותחים ומגישים.
• בתאבון.

אתם מכירים את זה שבה לכם לאכול שקשוקה כארוחת צהריים, אבל מה לעשות זה לא מספיק בשביל להשקיט את הבטן שלכם ?
בשביל זה משדרגים את השקשוקה עם נקניקיות מרגז, ככה מתקבלת לנו השקשוקה הרגילה והטעימה אבל קצת יותר מעניינת משקשוקה רגילה, השילוב של ההנקניקיות יוצר לנו חוויה מרגשת וחריפה בפה שפשוט עושה טעם של עוד…
רצוי להישתמש במחבת בעומק בינוני ובעלת תחתית רחבה.

מצרכים :

• 2.5 קילו עגבניות קטנות ובשלות, חתוכות גס.
  

  שקשוקה עם נקניקיות מרגז

• 1 ½ בצלים חתוכים לרצועות.
• 9 – 11 נקניקיות מרגז חריפות מאיכות טובה.
• 1 חבילה רסק עגבניות.
• כף שמן זית.
• 2 גמבות חתוכות לרצועות.
• חצי כף פפריקה מתוקה או חריפה.
• חצי פלפל חריף – למי שרוצה אקסטרה חריף.
• 8 – 10 ביצים.
• 3 שיני שום קצוצות.
• 2 כפיות סוכר.
• מלח, פלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה :

• לוקחים מחבת גדולה ועמוקה מספיק בשביל להכיל את כל העגבניות, שופכים את השמן והבצל מתחילים לטגן על אש גבוהה.
• כעבור כמה רגעים מוסיפים את הנקניקיות, וממשיכים בטיגון על אש גבוהה עד שהנקניקיות מתחילות להוציא את השמן שלהן.
• מוסיפים את הגמבה והשום, וממשיכים בטיגון כ – 10 דקות. (מי שרוצה פלפל חריף להוסיף בשלב זה)
• אחרי שהגמבה מתרככת קלות מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
• מוסיפים את הסוכר וממשיכים לטגן על אש גבוהה כ – 5 דקות.
• מוסיפים את העגבניות והפפריקה ומערבבים בזהירות בלי לשבור את הנקניקיות.
• מערבבים היטב וסוגרים במכסה ל – 10 – 15  דקות עד שהעגבניות מתרככות ומגירות את כל הנוזלים.
• פותחים את המכסה ובודקים, עם השקשוקה סמיכה עוברים לשלב הבא, עם היא דלילה פותחים את המכסה וממשיכים לבשל במכסה פתוח עוד 5 – 10 דקות.
• לוקחים שני ביצים ושופכים לתוך תערובת השקשוקה ומערבבים היטב בזריזות, בשלב זה תראו את השקשוקה משנה צבע ומתקשה מעט.
• בעזרת כף עושים גומה בשקשוקה ושוברים לכל גומה ביצה, מוסיפים את כל הביצים שנשארו לנו, ניתן להוסיף עד 8 ביצים, תלוי במספר הסועדים.
• מפזרים מעל חצי מהביצים פפריקה חריפה ומעל חצי פלפל שחור.
• סוגרים במכסה ומנמיכים את האש.
• ממשיכים בבישול עד הגעה למידת עשייה רצוייה של הביצים, 5 – 7 דקות לביצים רכות, 9 – 12 דקות לביצים קשות.
• מגישים עם המון לחם !
• בתאבון.

הצבע והריח שמקבלת השקשוקה לא יכולה להיות טובה יותר מהרגע בו נפגשות הביצה והעגבניה על המחבת, אז נכון תאוריית השקשוקה אומרת שבישול פותר בעיות, מרגיע ואפילו גורם לשחרור הלחצים היום יומיים, אבל…

מה יותר מרגיע מלראות את הביצה נשפחת לה בעדינות למחבת הלוהטת, שבתוכה העגבניות שבחרתם בכפידה אצל הירקן השכונתי.

שהביצה נפגשת עם העגבניה על המחבת, זה אומר שהגיע הזמן להתחיל לערוך את השולחן, לסדר את הסכו"ם, לסיים להכין את הטחינה, לחתוך את הלחם, לטבל את הסלט ולהתכונן לארוחה מפנקת שתסגור לכם את הפינה בבטן.

לא משנה איפה העיקר שיש שקשוקה

אפשר לאכול שקשוקה לבד, עם בן או בת הזוג, עם חברים, לארוחת בוקר, צהריים וערב, במהלך חופשה בחול…בארץ ובכל מקום שתבחרו על הגלובוס,

קיימים עשרות מתכונים לשקשוקה והקלאסית שבינהם בארץ ובעולם היא השקשוקה שבה מתחילים בטיגון קל של הבצל,

מוסיפים עגבניות רכות וטריות, רסק עגבניות ובלי הגזמה, מים לפי מידה, ואז את הביצה שפוגשת את העגבניה על המחבת ויוצרת טעם משובח של קסם ישראלי שרק השקשוקה יכולה לתת.

את הביציים מוסיפים לשקשוקה רק לאחר שהתבשיל מוכן ואין לשים את הביציים לפני הזמן, שקשוקה שעושים במהירות גם יוצאת פחות טעימה והרבה פחות איכותית, כי שקשוקה עושים באהבה או לא עושים בכלל.

על הביצה והתרנגולת

הביצים שאיתם אתם מכינים את השקשוקה צריכות להיות איכותיות…ולמה אתם שואלים?!

כי להכין שקשוקה עם בייצים לא טריות זה לא הכי טעים, אבל בהחלט מומלץ לקנות ביציים טריות ישירות מהלול אם אתם רוצים לשדרג את הטעם הנפלא של השקשוקה, ואם אתם לא גרים במושב שבו יש לול אז גם ביציים טריות שהגיעו למכולת בבוקר מספיק טובות בשביל לקבל טעם מצויין וארוחה מפנקת.

שיהיה בתאבון.