המצרכים:

• ¼ כוס שמן קנולה.
• 4 ביצים.
• 2 בצלים גדולים.
• 1 חציל בינוני.
• 1 גמבה גדולה אדומה.
• 4 עגבניות גדולות בשלות.
• 4 שיני שום.
• 2 פלפלים חריפים.
• 2 כפות רסק עגבניות.
• 2 קוביות תיבוליות שום פיטרוזליה.
• 2 קוביות תיבוליות בזיליקום.
• פלפל שחור ומלח לפי הטעם [אפשר במקום מלח אבקת מרק עוף לפי הטעם].
• רצוי להישתמש בסיר שטוח בקוטר 26 ס"מ.

הוראות הכנה:

לקצוץ את הבצל לקוביות, את השום לפרוסות, את הגמבה לקוביות, [רצוי להכין מראש את המצרכים החתוכים].
לחתוך את החציל לקוביות לפזר מלח ולהניח מעל מסננת.
לטגן את הבצל עד להזהבה קלה. להוסיף את הגמבה ולהמשיך לבשל עוד 5 דקות על להבה בינונית.
להוסיף את העגבניות, את השום, את הפלפלים החריפים את התיבוליות ולהמשיך לבשל עוד 15 דקות על להבה נמוכה ומידי פעם לערבב.
טועמים ומטבלים בפלפל שחור ומלח לפי הטעם.
מטגנים את החצילים בשמן עמוק עד לצבע חום בהיר. מוסיפים את החצילים ומערבבים בעדינות.
מוסיפים את הביצים  [יש לבדוק כל ביצה בכוס ולוודא שאין בה דם]
מבשלים עוד 5 דקות ומכבים.
בתיאבון!
אלי גרשון…

עוד בנושא:

• השקשוקה של אבא מיקי – חריפה אש !!!
• שקשוקה בולגרית
• מתכון לשקשוקה עם סלרי
• שקשוקה אניצ’ה מפנקת של מימי
• שקשוקה טריפוליטאית של דודה לאה