• 5 עגבניות בשלות.
• 5 שיני שום.
• חצי חציל מטוגן לקוביות.
• 150 גר' גבינה בולגרית חתוכה לקוביות.
• 2 גמבות חתוכות לרצועות דקות ארוכות.
• 4 ביצים.

אופן ההכנה:

• מכניסים 4 כפות שמן זית למחבת גדולה ומחממים את השום (נזהרים לא לשרוף את השום) ומיד מוסיפים את העגבניות חתוכות לקוביות ואת הגמבות.
• מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס, ופפריקה חריפה (מי שלא רוצה חריף יכול לטבל בפפריקה מתוקה).
• מבשלים את זה היטב במשך כ25-30 דקות.
• מוסיפים את קוביות החצילים והגבינה הבולגרית ושוברים מעל את ארבעת הביצים, מכסים ומבשלים עד לקבלת דרגת העשייה הרצוייה של הביצים.

ב ת י א ב ו ן (:

תודה רבה לגולש אנונימי על שקשוקה מעולה !!!

להלן המתכון המנצח לשקשוקה זוגית של אדר נובק:

1 בצל קצוץ דק דק בטיגון למשך 10 דק'

מוסיפים 3 עגבניות רכות שנחתכו מראש לבצל ומומלץ מאוד להוסיף מעט מים בשביל לרכך את העגבניות במהירות

מוסיפים חצי פלפל חריף בשביל הטעם ו 4 שיני שום חתוכים דק דק

מטבלים ב 2 כפות מרק עוף, רבע כוס פטרוזליה, מעט אגוז מוסקט, מלח, פפריקה, פלפל

שוברים ביצה לתוך המחבת ומערבבים עד אשר מקבלים תערובת של ביצה וירקות

מוסיפים קופסת רסק עגבניות אחד וכוס מים ומערבבים את התערובת עד לקבלת מרקם אחיד

מחממים על אש נמוכה למשך כ 15 דק' ואחר מכן שוברים 2 ביצים ומשאירים על הגז על אש נמוכה לעוד כ 10 דק' עד שהביצים מספיק קשות ומתאימות לאכילה עם השקשוקה.

מכבים את הגז, פורסים את הלחם ושיהיה בתאבון!

מתכון שקשוקה שמכינים אצלי בבית לפחות אחת לשבוע.
השילוב של העגבניות עם במתיקות של הבצל החרוך ומליחות של הגבינה יוצרים חגיגה של טעמים בפה.
תגישו עם סלט ירקות טרי ולחם טוב.
התוצאה המתקבלת היא: שקשוקה סמיכה, עשירה וטעימה.

מצרכים:

• 3 בצלים גדולים חתוכים לרצועות.
• 6 שיני שום פרוסות.
• 1 גזר גדול מגורד.
• 5 עגבניות חתוכות לקוביות.
• 1 חבילה של רסק עגבניות 200 גר'.
• 4 ביצים.
• לפחות 100 גר' גבינה בולגרית חתוכה לקוביות.
• מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, סוכר.

אופן ההכנה:

• מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל.
• שהבצל משחים קלות מוסיפים כף וחצי סוכר את הגזר ואת השום ומערבבים היטב.
• מוסיפים מעט פפריקה וממשיכים לערבב על אש גבוהה עד שנהיה לנו תערובת שחרחרה.
• חשוב לציין שמשלב זה והלאה לא מערבבים את השקשוקה.
• מוסיפים את העגבניות וממליחים.
• אנו רוצים לשמור על תחתית המחבת עם הבצל והגזר ושלא יתערבבו בשקשוקה.
• סוגרים במכסה ומבשלים כ-15 דקות.
• מערבבים את רסק העגבניות עם מים חמים ושופכים על השקשוקה.
• ממשיכים לבשל על אש נמוכה מספר דקות.

• שוברים את הביצים ובעזרת סכין מטמיעים חלק מהביצה ברוטב השקשוקה.
• מפזרים את קוביות הגבינה הבולגרית.
• מתבלים במעט מלח, פלפל.
• סוגרים ומבשלים על אש קטנה כ – 7 דקות.
• מוציאים שהביצים עדיין לא מבושלות לגמרי, מרכז הביצה צריך להיות מעט נוזלי.
• מגישים עם לחם טרי.

אופן ההכנה של שקשוקה בים הוא פשוט וקל כמו כל שקשוקה, אך חשוב מאוד שבמהלך ההכנה יהיו ברשותך מספר אביזרים חשובים בשביל להוציא את המקסימום מהכנת שקשוקה בים, כגון: תבנית חד פעמית מאלומיניום בשביל למנוע חדירה של חול לשקשוקה במהלך הבישול.

תנאי הכנת שקשוקה בים הם לא קלים אך אפשריים, תהליכי ההכנה של השקשוקה שלי הם:

• מכינים גזייה ודואגים שתהיה סגורה היטב מכל הכיוונים מפני רוחות החול של הים.
• משמנים את המחבת.
• חותכים 1 וחצי בצל ומטגנים למשך 5 דק'.
• מוסיפים 2 שיני שום פרוסות דק דק בשביל לתת לשקשוקה את הטעם הרצוי.
• חותכים 5 עגבניות רכות ומכניסים אותם לבישול לכ 10 דקות עד לריכוך מלא.
• מוסיפים קופסת "רוטב לשקשוקה" סטנדרטית שאידיאלי לשימוש בים.
• מערבבים היטב תוך כדאי בישול של כ 10 דק' עד רבע שעה.
• מטבלים במלח, פלפל, פפריקה מתוקה וחתיכת פלפל חריף בשביל הטעם.
• לאחר הבישול שוברים כ 6 ביצים על המחבת ונותנים לביצים להתבשל כמו שכתוב בספר.
• מכינים סלט ירקות קצוץ דק דק, חומוס בצד עם הפיתות שנשארו מהעל האש של לילה קודם לכן.
• מגישים את השקשוקה ושיהיה בתאבון ושיזוף נעים.

מתכון לשקשוקה פשוט ללקק את האצבעות.
מתאים ל 2-4 איש, תלוי בכמות הרעב.

מצרכים:

• בסיס לשקשוקה 1.(מוכן מראש).
• 1-2 גמבות בנוניות ויפות.
• 2 פילפל ירוק-אדום חריף(תלוי למי שאוהב,הירוק יותר חריף).
• מלח כפית וחצי.
• פלפל 3 כפיות.
• 5-4 ביצים(אני יסביר בהמשך).
• ומעט שמן למחבת.
• בין חצי לבצל שלם לפי הטעם.

אופן ההכנה:

• שמים מעט שמן במחבת גדולה ושמים על אש גבוהה למשך 2-3 דקות, שהשמן יתחמם כמו שצריך.
• בינתיים קוצצים את הבצל לאורך ואת הגמבות והפלפלים(חשוב לומר! את הגמבות יש לחתוך לקוביות בגודל חצי סנטימטר עד סנטימטר מרובע!),את הפלפלים חותכים דק-דק-דק-דק…..וכמה שיותר דק.
• שמים את הבצל ראשון ומתי שהו רק מתחיל לקבל גוון זהוב שמים ביחד את הגמבות והפלפלים הקצוצים,מערבבים ונותנים לתערובת להתבשל על אש גבוהה.
• מתיי שהגמבות נראות קצת מצ'וקמקות ועשויות מוסיפים את התערובת לשקשוקה ומערבבים היטב.
• מבשלים את התערובת ללא מכסה ונותנים לאדים לצאת,מערבבים כל 2-3 דקות וככה עושים 5-6 פעמיים.
• אז מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים ביצה אחת באמצע ונותנים לה להתבשל,ברגע שהחלבון הפך ללבן כולו והחלמון קצת הקשיך מערבבים את הכל ביחד טוב טוב,ואז מוסיפים את שאר הביצים(מומלץ להעביר לאש גבוהה בשלב זה להכנה נכונה של הביצים-ורק שהם ב3/4 הדרך מעבירים לאש בינונית)
• ובתאבון!

מומלץ להגיש אם בגט טרי ואם  מטבוחה מובחרת.

קרדיט לסתיו שטרית תהנו!

מתכון לשקשוקה בשילוב גבינה צהובה ועלי בזיליקום ריחני.
המרקם הנפלא של השקשוקה בשילוב גבינה צהובה מותכת ובניחוח בזיליקום יוצר חוויה קולינרית נהדרת.
שקשוקה שתמלא את חלל החדר בניחוחות משכרים.
שקשוקה בעלת טעם עדין ורענן שישאיר לכם טעם של עוד.

מצרכים :

• 3 כפות שמן זית.
• כ – 8 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות.
• 5 שיני שום קצוצות.
• 6 – 8 עלי בזיליקום שטופים. (לא חובה).
• מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה.
• כ – 5 פרוסות גבינה צהובה, מגורד או קצוץ.
• 4 – ביצים.
• חצי כף סוכר.
• כף וחצי רסק עגבניות מדולל עם מעט מים.

אופן הכנה :

• מניחים מחבת בינוני על אש גבוהה.
• מוסיפים את השמן והשום ומתחילים בטיגון קל.
• כאשר מתחילים להריח את הניחו של השום מוסיפים את הפפריקה המתוקה ואת העגבניות. (כאשר מטגנים שום יתר על המידה הוא נוטה לקבל טעם יותר אגוזי).
• מערבבים היטב ומוסיפים את הסוכר, מלח, פלפל.
• ממשיכים לבשל על אש גבוהה עד שנשארים חצי מהנוזלים והעגבניות רכות.
• מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לבשל על אש קטנה כרבע שעה.
• שוברים את הביצים במרווחים שווים מעל כל התערובת.
• מפזרים את עלי הבזיליקום ואת הגבינה הצהובה מעל לביצים.
• בעזרת סכין עושים "חתכים בחלבון (לבן) הביצה, ומערבבים קלות לתוך השקשוקה.
• מבשלים על אש קטנה עם מכסה סגור כ 10 דקות, או עד שהגבינה נמוכה והביצים מעט קשות.
• פותחים את המכסה ומאדים על אש גבוהה עם יש נוזלים מיותרים.
• מגישים לכל סועד רוטב שקשוקה עם 2 ביצים מכוסה בהמון גבינה, סלט ירקות קצוץ וזיתים ירוקים.
• בתאבון.

המתכון הבא מיועד לכל העצלנים שחושקים לאכול שקשוקה לארוחת בוקר.
מתכון מיני שקשוקה שהיא בעצם אופציה התחלתית למאכל הלאומי אהוב יכולה להיות הפתרון נהדר להשקיט את הרעב במינימום עבודה.
מתאים כארוחת בוקר או ערב.
המתכון מספיק לאדם אחד.
מתכון לשקשוקה ללא רסק עגבניות.
למתכון שבתמונה יש צורך להכפיל את המרכיבים.

מצרכים :

• 2 עגבניות חתוכות לקוביות.
• 2 שיני שום קצוצות.
• 2 ביצים חלמונים(צהוב) בנפרד, וחלבונים(לבן) מעורבבים עם מזלג.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

אופן הכנה :

• במחבת שופכים כחצי כף שמן זית, מוסיפים את העגבניות והשום ומניחים להתבשל על אש גבוהה כ 5 דקות.
• מוסיפים את שני החלמונים(צהוב) במרכז ושופכים את החלבונים סביב בצורה שווה על כל המחבת.
• ממשיכים בישול עם מכסה כחמש דקות נוספות על אש גבוהה, והמיני שקשוקה שלנו מוכנה.
• לוקחים את המחבת לשולחן ונהנים מארוחת בוקר זריזה ומפנקת.
• בתאבון.

מצרכים:

• 1 בצל.
• 3 עגבניות.
• 3 שיני שום כתושות.
• חצי כוס רסק עגבניות.
• רבע\חצי כוס מים.
• 4 ביצים.
• תבלינים \מלח , פלפל, פפריקה מתוקה ,פפריקה חריפה , מרק עוף.

אופן ההכנה:

• לשים במחבת שמן זית ולטגן בצל חתוך דק דק.
• אחר כך לטגן שום ואז להוסיף עגבניות חתוכות.
• לתבל ב: מלח , פלפל, פפריקה מתוקה ,פפריקה חריפה , מרק עוף.
• ולהוסיץ רסק עגבניות ומים.
• לשבור את הביצים לכסות את הסיר לכמה דקות.
• עד שהביצים יתבשלו טוב (ושלא יהיו עדיין נוזליות).

לארוחה עם השקשוקה:

• לקחת לחמנייה לחתוך לעיגולים עבים
• לשים בצד גבינה\ קוטג' וירקות והשקשוקה ליד.

ב ת י א ב ו ן P:

מתכון שקשוקה זה מובא במיוחד לכל אוהבי החריפות, אשר להם ללא ההרגשה של הפה הבוער לא יכולים לסיים ארוחה.
אז יאללה להוציא מחבתות ולהתחיל לבשל.
ואל תשכחו להגיש עם כוס מים.
המתכון על אחריותכם בלבד !!!

מתאים ל 2 – אנשים.

מצרכים :

• 6 עגבניות בינוניות מנוקות מגרעינים.
• 4 שיני שום קצוצות.
• כפית סחוג אדום.
• פלפל ירוק טרי חריף.
• קופסת רסק עגבניות 200 גר.
• מלח, פלפל לפי הטעם.
• כף פפריקה מתוקה.
• 4 ביצים.
• 3 כפות שמן זית וכף שמן קנולה(לא חובה).

אופן הכנה :

• מגרדים את העגבניות בפומפייה.
• את הפלפל פורסים לפרוסות דקות, מוציאים מחבת בינונית ומניחים על אש גבוהה.
• מוסיפים את שמן הזית ונותנים לו להתחמם כ – 2 דקות.
• מוסיפים את השום ואת הפלפל החריף (משאירים 4 עיגולים להמשך !) וממשיכים בטיגון על אש גבוהה כ 2 דקות עד אשר מתחילים להריח ניחוח נפלא של שום שממלא את החדר.
• מוסיפים את העגבניות שגירדנו ואת הסחוג ומערבבים היטב.
• מוסיפים את רסק העגבניות, פפריקה מתוקה וממשיכים בטיגון על אש גבוהה כ – 5 דקות.
• מפלפלים וממליחים כנדרש.
• מנמיכים את האש וממשיכים בבישול קל על אש קטנה כ 10 – דקות.
• שוברים את ארבעת הביצים על השקשוקה במרווחים שווים.
• על כל ביצה מניחים עיגול פלפל חריף ששמרנו מקודם.
• מפלפלים קלות כל ביצה.
• סוגרים במכסה וממשיכים בבישול כ – 5 דקות.
• מוציאים את הביצים שהן עדיין מעט רכות והן מתקשות במהלך האכילה.
• מי שרוצה ביצים קשות להשאיר עוד 5 – דקות על האש.
• מגישים את המחבת הלוהט לשולחן ואוכלים ישר ממנו עם לחם טרי.
• בתאבון.

הבסיס לשקשוקה טוב לכל שקשוקה כמובן.

מנה של 4 אנשים לפי 2 ביצים לאדם.

מצרכים :

• 8 ביצים.
• 2 בצלים – קוצצים.
• 2 גזרים – קולפים, חותכים הכי קטן שאפשר.
• 6-7 עגבניות יפות – קולפים אותן (שמים במים רותחים לכמה דקות והקליפה יורדת בקלות), חותכים אותן לרוחב ומוציאים את כל הגרעינים.
• 1 פלפל אדום/גמבה – חותכים קטן.
• 1 פלפל חריף ירוק – קצוץ.
• 3 שיני שום – מועכים או קוצצים.
• בשלב המאוחר של הבישול נצטרך גם גבינה בולגרית או פטה – אין כמות מוגדרת, תלוי בסועדים.
• ופטרוזיליה חתוכה לחתיכות לא קטנות.

אופן הכנה :

קיצר – מחבת – חמאה (אני יודע שזה נחשב ללא בריא – אבל זה עדיף לדעתי על שמן זית בטיגון), מחכים שהמחבת יהיה חם מאוד ומכניסים את הבצל וכשהוא מתחיל להיות שקוף מוסיפים אליו את הגזר.
אחרי שהבצל מטוגן יפה והגזר נראה רך מוסיפים את השום, הפלפל החריף והפלפל האדום- כשהוא מתרכך מוסיפים את העגבניות.
מחכים שהם יבעבעו והכל, אני מחכה עד שהן יתחילו להתפרק ממש.
מוסיפים מלח ופלפל ותבלינים לפי הטעם.
מכניסים את הביצים – כל ביצה ברווח מהאחרות ושמים מעל הכל את הבולגרית – עכשיו – אני מוסיף ערמה באמצע המחבת ממש שנוזלת על הכל. לא חייבים להגזים ואפשר לשים מעט. בכל מקרה הטעם מורגש וזה משפר את השקשוקה פלאים. מעל הכל מפזרים פטרוזיליה.

זהו.
בלי תרכיזי/ממרחי עגבניות למיניהן – זה רעל.
השקשוקה הזו מצויינת גם בלי הבולגרית ואפשר להוסיף לשלב של לפני הפלפלים מרגז.

תודה רבה לכותב אנונימי על המתכון המצוין, שיהיה לכולם שבוע טוב.

מתכון חדש ומעניין בהשראת אניצ"ה שיהיה לכולם בתאבון!

מצרכים :

• 4 עגבניות מנוקות מגרעינים וחתוכות לקוביות.
• 3 ענפים של סלרי, להפריד את העלים מהגבעולים.
• 2 שיני שום פרוסות.
• 2 ביצים.
• מלח, פלפל.
• חצי כף רסק עגבניות.
• כף וחצי קטשופ (לא חובה).
• 3 כפות שמן זית.

אופן הכנה :

• קוצצים את גבעולי הסלרי ומכניסים למחבת לטיגון קל על אש גבוהה.
• מוסיפים את השום וממשיכים בטיגון.
• מוסיפים רסק עגבניות וקטשופ ומערבבים היטב.
• מוסיפים את העגבניות וממשיכים בטיגון.
• מוסיפים כ חצי כוס מים, סוגרים במכסה ומבשלים על אש נמוכה כ – 10 דקות, או עד שהעגבניות מתרככות ונוצר לנו רוטב עגבניות סמיך ועשיר.
• מתבלים במלח, פלפל, בשלב זה ניתן אף להוסיף פלפל חריף לאוהבי החריף שביננו.
• עם הרוטב סמיך מידי ניתן להוסיף עוד מעט מים.
• עושים שני גומות עם כף בלב השקשוקה ושוברים לכל גומה ביצה.
• את העלים של הסלרי שנשארו לנו מהשלב הראשון קוצצים, ומפזרים מעל.
• מכסים במכסה וממשיכים בבישול על אש קטנה כ – 7 – 12 דקות.
• עם רוצים ביצים רכות יותר מחכים מעט פחות.
• שיהיה בתאבון.

תוספות :

• למתכון זה ניתן להוסיף גמבה למעוניינים.
• ניתן להוסיף יותר קטשופ ופחות רסק עגבניות, לקחת בחשבון שהשקשוקה תהיה מתוקה יותר.

המצרכים:

• ¼ כוס שמן קנולה.
• 4 ביצים.
• 2 בצלים גדולים.
• 1 חציל בינוני.
• 1 גמבה גדולה אדומה.
• 4 עגבניות גדולות בשלות.
• 4 שיני שום.
• 2 פלפלים חריפים.
• 2 כפות רסק עגבניות.
• 2 קוביות תיבוליות שום פיטרוזליה.
• 2 קוביות תיבוליות בזיליקום.
• פלפל שחור ומלח לפי הטעם [אפשר במקום מלח אבקת מרק עוף לפי הטעם].
• רצוי להישתמש בסיר שטוח בקוטר 26 ס"מ.

הוראות הכנה:

• לקצוץ את הבצל לקוביות, את השום לפרוסות, את הגמבה לקוביות, [רצוי להכין מראש את המצרכים החתוכים].
• לחתוך את החציל לקוביות לפזר מלח ולהניח מעל מסננת.
• לטגן את הבצל עד להזהבה קלה.
• להוסיף את הגמבה ולהמשיך לבשל עוד 5 דקות על להבה בינונית.
• להוסיף את העגבניות, את השום, את הפלפלים החריפים את התיבוליות ולהמשיך לבשל עוד 15 דקות על להבה נמוכה ומידי פעם לערבב.
• טועמים ומטבלים בפלפל שחור ומלח לפי הטעם.
• מטגנים את החצילים בשמן עמוק עד לצבע חום בהיר.
• מוסיפים את החצילים ומערבבים בעדינות.
• מוסיפים את הביצים  [יש לבדוק כל ביצה בכוס ולוודא שאין בה דם] מבשלים עוד 5 דקות ומכבים.
• בתיאבון! אלי גרשון…

הפעם במטבח של עולם השקשוקה משהו חדש מתבשל על האש, שקשוקה עם חצילים מגולגלים. במתכון הנוכחי אנו משתמשים בעגבניות קלופות ומרוקנות מגרעינים (רק בשר העגבנייה), בשיטה זו אנו מנצלים רק את החלק הטעים והטוב ביותר של העגבנייה, הרוטב לשקשוקה שייצא לנו יהיה חלק וטעים. בשילוב עם גלילות החצילים הגזר ופלפל חריף (לאוהבי אתגרים) מתקבל אחד המתכונים המעניינים והמיוחדים לשקשוקה שתיתקלו בהם ברשת. אז שיהיה לכולם בתאבון ! או כמו שאמרת האמרה הידועה איזה חגיגה יש לנו כשנפגשת הביצה והעגבנייה על המחבת, והפעם בתוספת חצילים. עכשיו רק נשאר להוציא מחבתות ולהתחיל בעבודה ! המתכון מתאים ל 3 – 4 אנשים, מתכון קל ומהיר להכנה.

מצרכים :

• 7 עגבניות מקולפות ומרוקנות מגרעינים (עדיף עגבניות תמר) או 2 קופסאות עגבניות מרוסקות.
• 3 שיני שום פרוסות.
• 2 כפות רסק עגבניות.
• חצי כוס מים.
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות.
• מלח, פפריקה חריפה, פפריקה מתוקה.
• 1 פלפל חריף.
• 1 חציל מקולף.
• חצי כוס מלח גס.
• 4 ביצים.
• 1 גזר מגורד.
• חצי כפית סוכר.
• רבע כוס שמן זית.

הכנה מוקדמת :

• חותכים את החציל לאורכו, מפזרים מעל מלח גס בנדיבות ונותנים לעמוד כשעה, החציל בזמן זה יגיר את כל הנוזלים.
• אחרי שעה שוטפים היטב את החציל ומורידים את כל המלח, מניחים במסננת לייבוש.
• מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את החצילים קלות.
• מגלגלים כל חציל לגליל, מהדקים היטב ומניחים בצד.

אופן הכנה :

• במחבת מעט עמוקה שופכים את שמן הזית ומטגנים קלות את הפלפל האדום על אש גבוהה.
• מוסיפים גזר, פלפל חריף ושום וממשיכים בטיגון קל.
• מוסיפים את רסק העגבניות וכחצי כפית פפריקה מתוקה וממשיכים לטגן על אש גבוהה.
• מוסיפים את העגבניות ומערבבים היטב.
• מניחים על אש בינונית עם מכסה סגור כ – 15 דקות.
• מוסיפים את גלילות החצילים בזהירות שלא ישברו.
• ממשיכים בבישול עם מכסה סגור כ – 5 דקות.
• שוברים מעל את הביצים, סוגרים את המכסה וממשיכים בבישול על אש נמוכה כ 7 – 12 דקות.
• פותחים ומגישים.
• בתאבון.

אתם מכירים את זה שבה לכם לאכול שקשוקה כארוחת צהריים, אבל מה לעשות זה לא מספיק בשביל להשקיט את הבטן שלכם ?
בשביל זה משדרגים את השקשוקה עם נקניקיות מרגז, ככה מתקבלת לנו השקשוקה הרגילה והטעימה אבל קצת יותר מעניינת משקשוקה רגילה.
השילוב של ההנקניקיות יוצר לנו חוויה מרגשת וחריפה בפה שפשוט עושה טעם של עוד…
רצוי להישתמש במחבת בעומק בינוני ובעלת תחתית רחבה.

מצרכים :

• 2.5 קילו עגבניות קטנות ובשלות, חתוכות גס.
• 1 ½ בצלים חתוכים לרצועות.
• 9 – 11 נקניקיות מרגז חריפות מאיכות טובה.
• 1 חבילה רסק עגבניות.
• כף שמן זית.
• 2 גמבות חתוכות לרצועות.
• חצי כף פפריקה מתוקה או חריפה.
• חצי פלפל חריף – למי שרוצה אקסטרה חריף.
• 8 – 10 ביצים.
• 3 שיני שום קצוצות.
• 2 כפיות סוכר.
• מלח, פלפל לפי הטעם.

אופן ההכנה :

• לוקחים מחבת גדולה ועמוקה מספיק בשביל להכיל את כל העגבניות, שופכים את השמן והבצל מתחילים לטגן על אש גבוהה.
• כעבור כמה רגעים מוסיפים את הנקניקיות, וממשיכים בטיגון על אש גבוהה עד שהנקניקיות מתחילות להוציא את השמן שלהן.
• מוסיפים את הגמבה והשום, וממשיכים בטיגון כ – 10 דקות. (מי שרוצה פלפל חריף להוסיף בשלב זה)
• אחרי שהגמבה מתרככת קלות מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
• מוסיפים את הסוכר וממשיכים לטגן על אש גבוהה כ – 5 דקות.
• מוסיפים את העגבניות והפפריקה ומערבבים בזהירות בלי לשבור את הנקניקיות.
• מערבבים היטב וסוגרים במכסה ל – 10 – 15  דקות עד שהעגבניות מתרככות ומגירות את כל הנוזלים.
• פותחים את המכסה ובודקים, עם השקשוקה סמיכה עוברים לשלב הבא, עם היא דלילה פותחים את המכסה וממשיכים לבשל במכסה פתוח עוד 5 – 10 דקות.
• לוקחים שני ביצים ושופכים לתוך תערובת השקשוקה ומערבבים היטב בזריזות, בשלב זה תראו את השקשוקה משנה צבע ומתקשה מעט.
• בעזרת כף עושים גומה בשקשוקה ושוברים לכל גומה ביצה, מוסיפים את כל הביצים שנשארו לנו, ניתן להוסיף עד 8 ביצים, תלוי במספר הסועדים.
• מפזרים מעל חצי מהביצים פפריקה חריפה ומעל חצי פלפל שחור.
• סוגרים במכסה ומנמיכים את האש.
• ממשיכים בבישול עד הגעה למידת עשייה רצוייה של הביצים, 5 – 7 דקות לביצים רכות, 9 – 12 דקות לביצים קשות.
• מגישים עם המון לחם !
• בתאבון.

במתכון זה תמצאו שילוב מיוחד של שקשוקה עם גבינה צהובה, בדרך קצת שונה ממה שהתרגלתם..

מצרכים :

• 3 כפות רוטב שקשוקה סמיך מיום לפני, או רוטב עגבניות מוכן.
• 1 ביצה טרייה.
• פיתה.
• חופן גבינה צהובה מגורדת.

אופן הכנה : במתכון השקשוקה המובא לפניכם תמצאו דרך נהדרת לנצל את שאריות השקשוקה שנשארו לכם מיום לפני, או סתם סנדוויץ מגניב לארוחת בוקר מעניינת, רק תעקבו אחרי השלבים שבסרט ותהנו מארוחת בוקר מפנקת. בתאבון.

מתכון זה אנחנו מערבבים ביצה אחת בתוך רוטב השקשוקה מה שנותן לה מרקם שונה משקשוקה רגילה.
מתכון קל ומהיר להכנה. מתאים ל 2 סועדים.

חומרים :

• 3 עגבניות גדולות קצוצות.
• 1 בצל קצוץ.
• 1 פלפל אדום חתוך לרצועות.
• 3 שיני שום פרוסות.
• 3 ביצים.
• כף רסק עגבניות.
• מלח, פלפל שחור, סוכר, פפריקה מתוקה.
• שמן זית.

אופן ההכנה :

• במחבת שמים את השמן הבצל ואת הפלפל האדום ומטגנים קלות על אש גבוהה.
• מוסיפים את רסק העגבניות והפפריקה וממשיכים בטיגון.
• מוסיפים את העגבניות והשום וממשיכים בטיגון קל כ – 5 – 7 דקות.
• מוסיפים מלח וכחצי כוס מים.
• מביאים לרתיחה.
• שוברים ביצה אחת לתוך כערה וטורפים היטב.
• שופכים לתוך תערובת השקשוקה ומערבבים, עד שייוצרו חתיכות לבנות קטנות  בתוך הרוטב האדום.
• שוברים מעל עוד שני ביצים.
• מפזרים מעל כל אחת מהביצים מעט פלפל שחור.
• סוגרים עם מכסה ומנמיכים את האש.
• עם רוצים ביצים רכות ממתינים כ 5 – 8 דקות עם קשות 10 – 15 דקות.
• בתאבון.

המתכון הבא מיועד לכל אוהבי המתוק שבניננו.
השילוב של הגזר המגורד וחתיכות הגמבה המתוקה במתכון זה יוצר לנו חוויה מתוקה ונעימה שמעוררת לנו את הבוקר בצורה הטובה ביותר.

חומרים :

• 3 עגבניות חתוכות גס.
• 1 גזר מגורד.
• 2 שיני שום קצוצות.
• 1 בצל קצוץ.
• 3 ביצים.
• שני כפות רסק עגבניות.
• צרור פטרוזיליה טרייה קצוצה.
• 1 גמבה חתוכה לרצועות.
• רבע כוס שמן זית.
• חצי כפית פפריקה אדומה.
• כפית סוכר.
• מעט מלח ופלפל שחור.

אופן ההכנה :

• במחבת קטן שופכים את שמן הזית והבצל ומטגנים כ 5-דקות על אש גבוהה, עד להזהבה חלקית של הבצל.
• מוסיפים את הגמבה והגזר וממשיכים לטגן קלות.
• מוסיפים את העגבניות והשום ומערבבים היטב, ממשיכים לטגן על אש גבוהה כ – 5 דקות.
• מוסיפים את רסק העגבניות והסוכר ומטגנים כ – 2 דקות נוספות.
• מוסיפים כשליש כוס מים, מלח, פפריקה אדומה ופלפל שחור ומערבבים היטב.
• מביאים לרתיחה, ומנמיכים לאש קטנה.
• בעזרת כף עושים גומה בשקשוקה ושוברים לתוכה ביצה, חוזרים על הפעולה 3 פעמים עם שלושת הביצים.
• מכסים וממשיכים לבשל על אש קטנה עוד כ 10 – 15 דקות עד שהביצים מתקשות, עם רוצים ביצים רכות ממתינים 6 – 8 דקות.
• מורידים את המכסה וממשיכים לבשל כ – 5 דקות ל"ייבוש" הנוזלים המיותרים.
• בוזקים מעל מעט שמן זית ומפזרים את הפטרוזיליה.
• מגישים בתוספת לחם טרי.

מתכון זה הוא המתכון הקל ביותר לשקשוקה.
המתכון מתמקד בעיקר בטעמם הטבעי של העגבניות ללא תוספת של רסק עגבניות או תבלינים. חשוב לזכור שלמתכון זה עדיף להשתמש בעגבניות טריות ומלאות טעם, מפני שאנו לא מוסיפים תבלינים, שימוש בעגבניות לא בשלות או ירוקות יביא לתוצאה נכותה.

חומרים :

• 3 עגבניות חתוכות גס.
• 3 שיני שום פרוסות.
• חצי בצל פרוס.
• 2 ביצים.
• שלוש כפות שמן זית.
• חצי כפית סוכר.
• מעט מלח פלפל.

אופן ההכנה :

• במחבת שופכים את שמן הזית והבצל ומטגנים כ 5 – דקות על אש גבוהה עד להזהבה חלקית של הבצל.
• מוסיפים את השום, עגבניות וסוכר וממשיכים בטיגון כ 2 - דקות.
• סוגרים במכסה  ל 7 – דקות נוספות עד שהעגבניות מתרככות קלות.
• פותחים את המכסה ומוסיפים כחצי כוס מים ומלח.
• שוברים מעל את שני הביצים עם מעט רווח אחת מהשנייה.
• בוזקים מעט פלפל שחור מעל כל ביצה.
• מבשלים על אש קטנה 7 - 12 דקות, לפי דרגת קושי רצויה של הביצים.
• מגישים עם מעט שמן זית מעל ולחם טרי.

השילוב בין העגבניות והתבלינים המזרחיים שבמתכון זה פשוט מדהימים בתוצאתם.
השקשוקה מקבלת ארומה מיוחדת שתציף את המטבח שלכם בריחות משגעים.
אבל ראו הוזהרתם אחרי שעוברים לשקשוקה פיקנטית קשה לחזור אחורה.
המתכון טוב לשני אנשים רעבים או לשלושה אנשים שככה סתם בה להם משהו טעים.

מצרכים :

• 3 – עגבניות גדולות חתוכות גס.
• 1 – בצל גדול חתוך גס.
• 2 – כפות רסק עגבניות.
• חצי פלפל חריף.
• 3 ביצים.
• 2 שיני שום פרוסות.
• חצי כפית קארי.
• חצי כפית כמון.
• כפית שטוחה פפריקה אדומה מתוקה או חריפה למי שרוצה חריף יותר.
• מלח.
• פלפל שחור.
• פטרוזיליה קצוצה גס.
• 2 -  כפות שמן זית.
• 2  – כפות מים.

אופן הכנה :

• שופכים למחבת את שמן הזית ומניחים על אש גבוהה.
• מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.
• מוסיפים את הפלפל החריף והפפריקה המתוקה וממשיכים בטיגון כחצי דקה.
• מוסיפים את השום והעגבניות ומערבבים היטב.
• מכסים במכסה וממשיכים בבישול כ 10 דקות או עד שהעגבניות מתרככות.
• מערבבים בכוס את רסק העגבניות, כמון, קארי, מלח, פלפל עם חצי כוס מים ומוסיפים למחבת.
• מביאים לרתיחה.
• בעזרת כף יוצרים "גומה" בשקשוקה ולתוכה שופכים ביצה 1.
• חוזרים על הפעולה עם 3 הביצים במרווחים של 2 – 3 סנטימטר אחת מהשנייה.
• מפזרים מעל כל ביצה מעט פלפל שחור, לאמיצים ביננו מפזרים מעט פפריקה חריפה.
• מכסים במכסה או בנייר כסף ומעבירים לאש קטנה ל -  10 דקות עד שהביצים מבושלות.
• פותחים את המכסה וממשיכים בבישול כ 5  דקות על מנת להיפתר מעודף נוזלים.
• מגישים בצלחת עמוקה ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
• להגיש עם לחם.
• בתאבון.

מצרכים :

• 1 עגבנייה בינונית חתוכה גס.
• חצי בצל קצוץ.
• 1 שן שום פרוסה.
• מלח, פלפל שחור.
• כף שמן זית.
• חצי כף רסק עגבניות.
• חצי כפית זעתר.
• 1 ביצה.
• 1 פיתה.
• מעט טחינה.

אופן הכנה : במחבת קטן מניחים שמן ובצל ומטגנים על אש גבוהה. מוסיפים את השום ואת העגבניות. מערבבים וממשיכים בבישול כ 10 דקות, תוך כדי ערבוב של העגבניות. מוסיפים את הרסק ומערבבים היטב. מוסיפים חצי כף מים ומערבבים. מוסיפים מלח ופלפל שחור ומערבבים. מכנסים את השקשוקה בפינה אחת של המחבת. שוברים את הביצה מעל השקשוקה ובעדינות מפזרים את החלבון (הלבן) על כל שטח השקשוקה (כמה שמתאפשר תלוי בגודל הביצה. מפזרים את הזעתר מעל הביצה. מכסים ומעבירים לאש קטנה. ממשיכים בבישול כ 7 – 10 דקות עם מחבת מכוסה. פותחים את המחבט וממשיכים בבישול עד שהשקשוקה "מתקשה" ורוב הנוזלים מתאדים. דגש : חשוב ל"ייבש" את רוב הנוזלים, יותר מידי נוזלים יקרעו לנו את הפיתה. פותחים את הפיתה בעדינות וממלאים בשקשוקה (להשתדל להשאיר את הביצה שלמה). מוסיפים נגיעת טחינה. ובתאבון.